愛。幸福

真的超開心的說，終於成功的第一個戚風蛋糕
原來戚風蛋糕真的好綿密，好好吃唷

SA 是參考林軒帆的書《新手烘焙，基礎的基礎》
她部落格好像目前沒看到此配方的食譜哩

答應朋友要整理下來給她參考，所以就打出來囉

材料

可可蛋糕麵糊

可可粉 50g (法芙娜 無糖純可可粉)
小蘇打粉 1/8匙 (SA 沒有加，因為家中沒有)
熱水 150ml
蛋黃 83g
細白紗糖 30g
沙拉油 70g (SA 是加橄欖油)
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2 小匙 (SA 用無鋁泡打粉)

蛋白霜

蛋白 192g
細白紗糖 140g

SA 是使用8吋的中空戚風模型

前置動作

1. 烤箱預熱180度
2. 將可可粉+小蘇打粉+熱水，拌勻後冷卻

作法

1. 製作可可蛋黃麵糊：將蛋黃及紗糖放到攪拌盆中，攪拌均勻
2. 分多次加入沙拉油，每次需攪拌到沙拉油乳化，才能再加入下一次的沙拉油
3. 加入可可液
4. 將低筋麵粉跟泡打粉過篩後，加入步驟3中，並攪拌均勻

5. 製作蛋白霜：將蛋白+砂糖打發至乾性發泡 (約打8~10分鐘)
6. 取1/3量的蛋白霜放入巧克力蛋黃麵糊中，攪拌均勻
7. 將剩餘的蛋白霜倒入步驟6當中，繼續攪拌 (不過SA 是參考Carol 的做法，此一步驟是把步驟6的麵糊倒入剩下2/3的蛋白霜中)

8. 麵糊倒入模具，烘烤：將麵糊倒入戚風模型中
9. 將模具在桌面上輕敲，趕出麵糊中的氣泡
10. 180度烘焙50~60分鐘 (SA 有參考Carol 的方法，大約烤10分鐘後，有先拿出來，在戚風蛋糕的表面劃線，防治裂的過大)

11. 趁熱倒扣：將烤好的蛋糕倒扣放涼
12. 脫模




吃著可可戚風蛋糕，再搭配一杯茶
就是我的小確幸了

這款可可戚風蛋糕，香濃的巧克力味，真的好好吃唷
有機會一定要烤一個來吃唷！真的很好吃